‘’’In Nederland spreken we vaak over een pizzabakker. Een mooi woord, maar het doet eigenlijk geen recht aan het vak. In Italië heeft een pizzaiolo een heel andere status: het is een ambacht, een trots beroep dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Een pizzaiolo kent het deeg als geen ander, voelt de warmte van de houtoven en

weet precies hoe een echte Napolitaanse pizza hoort te smaken. Bij Allora eren we dat vakmanschap – zodat elke pizza die uit onze oven komt een stukje Italië naar de Molenstraat brengt.’’